papaye
Nom créole
Papay
Nom latin
Carica papaya L
Famille
Caricacées
Variétés présentes en Guadeloupe :
- Papaye mexicaine jaune
- Papaye bettina
Principaux lieux de culture en Guadeloupe :
- Beaucoup d’arbres présents sur toute la Guadeloupe notamment dans les jardins de particuliers.
Saisonnalité
Disponible toute l’année et pic de production d’octobre à décembre
| janv. | Fév. | Mars | Avril | Mai | juin | JUIL. | AOûT | SEPT. | OCT. | NOV. | Déc. |
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| Production toute l'année | Pic de production |
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ÈS OU TÉ SAV ?
Le papayer n’est pas un arbre... mais une herbe qui peut atteindre jusqu’à 7m de haut. Les fruits poussent directement sur le tronc !
BIENFAITS NUTRITIONNELS
Riche en Vitamine C : contribue au
système immunitaire, à la formation
de collagène, à réduire la fatigue, à
absorber le fer.
Source de vitamine B9 : contribue au
système immunitaire, à la formation de
collagène, à réduire la fatigue.
Les caroténoïdes contenus dans
la papaye permettent de prévenir
l’apparition de certaines maladies
telles que les cancers et les maladies
oculaires.
INFOS DÉGUSTATION
- crue : mûre, elle se déguste coupée
en deux . Verte, elle s’apprécie
en salade après avoir été râpée.
- cuite : possible de réaliser des
confitures à partir du fruit vert ou
mûre. Sous forme de gratin.
Infos +
Le papayier contient un latex blanc riche en papaïne capable de digérer les protéines. On l’utilise pour attendrir les viandes ou le lambi mais il est contre-indiqué pour les personnes allergiques au latex.
IDÉES RECETTES
