Piments
Nom créole
Piman
Nom latin
Capsicum annuum
Famille
Solanacées
Variétés présentes en Guadeloupe :
- Piment végétarien (parfumé mais ne pique pas)
- Piment bondamanjak
- Piment des Antilles (habanero)
- Piment oiseau
Principaux lieux de culture en Guadeloupe :
- Nord Grande-Terre
Saisonnalité
Toute l’année
| janv. | Fév. | Mars | Avril | Mai | juin | JUIL. | AOûT | SEPT. | OCT. | NOV. | Déc. |
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| Production toute l'année | Pic de production |
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ÈS OU TÉ SAV ?
Il n’y a que les mammifères qui sont sensibles à la molécule provoquant le piquant (la capsaïcine).
BIENFAITS NUTRITIONNELS
Riche en antioxydant : il permet de
combattre le stress oxydatif.
Riche en vitamine C : Propriétés
antioxydantes et participe
au fonctionnement du système
immunitaire.
Riche en vitamine A : il contribue au
bon fonctionnement de la vue.
INFOS DÉGUSTATION
Le piment est utilisé en condiment
pour relever les plats, ou préparés en
sauce piquante.
Contrairement aux piments forts,
les piments végétariens peuvent être
cuisinés et consommés directement
poêlés, frits, coupés en salade...).
Infos +
Il existe une échelle de piquant selon les piments , appelé échelle de Scoville. Le piment de Cayenne se situe à 30 000 à 50 000 SHU. Le max de cette échelle étant jusqu’à présent établi à 2,2 millions de SHU.
IDÉES RECETTES
