Aubergine
Nom créole
Bélanjè
Nom latin
Solanum melongena L.
Famille
Solanacées
Principaux lieux de culture en Guadeloupe :
- Nord Grande-Terre (Port-Louis, Petit-Canal, Le Moule, Saint-François, Anse-Bertrand)
Saisonnalité
Disponible toute l’année mais pic de récolte de janvier à juillet
| janv. | Fév. | Mars | Avril | Mai | juin | JUIL. | AOûT | SEPT. | OCT. | NOV. | Déc. |
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| Production toute l'année | Pic de production |
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ÈS OU TÉ SAV ?
Ajouter une aubergine en morceaux à la préparation de votre colombo permet l’ajout de saveurs et une texture plus onctueuse.
BIENFAITS NUTRITIONNELS
Source de potassium : 100 g d’aubergine
cuite au four apporte plus de 15 % des
VNR.
Contribue au fonctionnement du
système nerveux, des muscles normale,
au maintien d’une pression sanguine
normale.
INFOS DÉGUSTATION
À consommer exclusivement cuite :
- cuite à la vapeur
- en friture
- cuite au four
- farcie ou gratinée
- mijotée en ratatouille ou en colombo
Infos +
Pour une meilleure absorption des antioxydants; il est préférable de consommer la peau, en ayant pris le soin au préalable de bien la laver.
IDÉES RECETTES
