Chou
Nom créole
Chou
Nom latin
Brassica oleracea L.
Famille
Brassicaceae
Variétés présentes en Guadeloupe :
- Chou chine
- Chou rouge
- Chou vert
Principaux lieux de culture en Guadeloupe :
- Saint-Claude Matouba
- Sud Basse-Terre : de Vieux-Habitant à Capesterre B/E
Saisonnalité
Pic de production de décembre à août
| janv. | Fév. | Mars | Avril | Mai | juin | JUIL. | AOûT | SEPT. | OCT. | NOV. | Déc. |
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| Production toute l'année | Pic de production |
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ÈS OU TÉ SAV ?
Contient des dérivés soufrés donc peut provoquer des ballonnements chez les personnes aux intestins fragiles.
BIENFAITS NUTRITIONNELS
Riche en antioxydants : protège l’organisme des agressions extérieures
Riche en minéraux : contribue au bon fonctionnement de l’organisme
Riche en fibre : contribue au bon fonctionnement du transit intestinal
permet une bonne conservation des capacités cognitives
Riche en vitamine K1; contribue au maintien d’une ossature normale
INFOS DÉGUSTATION
les blanchir avant si problème d’intestin, puis les faire cuire
- en sauce ou vapeur
- salade
Infos +
Le principal groupement de producteurs de chou en Guadeloupe est la société SICA Les Alizés (adhérent IGUAFLHOR)
IDÉES RECETTES
