Christophine
Nom créole
Kristofin
Nom latin
Sechium edule
Famille
Cucurbitaceae
Principaux lieux de culture en Guadeloupe :
- Sud Basse Terre : Vieux-habitant et Baillif
Saisonnalité
Pic de production de octobre à mai
| janv. | Fév. | Mars | Avril | Mai | juin | JUIL. | AOûT | SEPT. | OCT. | NOV. | Déc. |
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| Production toute l'année | Pic de production |
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ÈS OU TÉ SAV ?
La christophine est une plante
grimpante, une liane. Lors de sa culture
il lui faudra donc un support pour la
faire grandir souvent en tonnelle.
La christophine est connue sous
d’autres appellations à travers le
monde : chayote, chayota en Amérique
du Sud, mirliton à Haïti, chouchou à la
Réunion, chouchoute à Madagascar...
BIENFAITS NUTRITIONNELS
Source de vitamine C :
contribue aufonctionnement
normal du système immunitaire et
à la formation du collagène assure
la fonction normale de la peau, des
gencives et des dents.
Très pauvre en glucide et en matière
grasse.
Riche en fibres et diurétique, il facilite
le transit intestinal.
INFOS DÉGUSTATION
- à la vapeur ou à l’eau
- en gratin ou farcie
- poelée ou en sauce
- parfois crue, râpée en salade
Infos +
Avec un indice glycémique bas, il est idéal pour les personnes cherchant à contrôler leur glycémie en cas de diabète, notamment.
IDÉES RECETTES
