Patate douce
Nom créole
Patat
Nom latin
Ipomea patatas
Famille
Convolvulaceae
Principales variétés en Guadeloupe :
- Patate douce à chair violette
- Patate douce à chair orange
Principaux lieux de culture en Guadeloupe :
- Nord Grande-Terre
- Petit-Bourg
Saisonnalité
Pic de production de janvier à juillet
| janv. | Fév. | Mars | Avril | Mai | juin | JUIL. | AOûT | SEPT. | OCT. | NOV. | Déc. |
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| Production toute l'année | Pic de production |
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ÈS OU TÉ SAV ?
Ses feuilles forment des coeurs !
BIENFAITS NUTRITIONNELS
Riche en Vitamine A : contribue au
bon fonctionnement de la vue et du
système immunitaire.
Source de potassium : contribue au
fonctionnement du système nerveux,
musculaire et au maintien d’une
pression sanguine normale.
Source de manganèse : contribue
au métabolisme énergétique, à la
pigmentation de la peau et des
cheveux, à protéger les cellules contre
le stress oxydatif.
Source de vitamine B6 : contribue au
fonctionnement du métabolisme, à
réduire la fatigue, à réguler l’activité
hormonale.
INFOS DÉGUSTATION
- au four
- sous forme de frites
- en purée ou en gratin
- en gâteau
Infos +
Localement la patate douce est considérée comme un légume pays, cependant c’est un féculent.
IDÉES RECETTES
