Persil
Nom créole
Pèsi
Nom latin
Petroselinum crispum
Famille
Apiaceae
Variétés présentes en Guadeloupe :
- Persil frisé
- Persil à feuilles plates
Principaux lieux de culture en Guadeloupe :
- Nord Grande-Terre
Saisonnalité
Toute l’année
| janv. | Fév. | Mars | Avril | Mai | juin | JUIL. | AOûT | SEPT. | OCT. | NOV. | Déc. |
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| Production toute l'année | Pic de production |
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BIENFAITS NUTRITIONNELS
Teneur notable en vitamine C et E :
confèrent des effets diurétiques et
hypotenseurs.
Les flavonoïdes contenus dans le
persil sont anti-inflammatoires et
antioxydants.
Les effets diurétiques de la plante
sont donc favorables au traitement
de la goutte et de l’arthrite puisque
la plante va permettre de faciliter
l’évacuation des toxines présentes dans
les articulations enflammées, puis leur
élimination par les reins.
INFOS DÉGUSTATION
Le persil étant une herbe aromatique, il sera surtout utilisé pour assaisonner ou bien en supplément pour sublimer des plats.
Infos +
La variété de persil fait varier
sa manière de la consommer :
• Le persil frisé sera plus souvent
consommé froid; s’utilise dans les
préparations froides et pour la
décoration des plats
• Le persil à feuilles plates sera plus
communément utilisé en cuisson
dans les plats chauds. Cependant
il est important de noter que le
persil n’est à ajouter qu’en fin de
préparation afin de conserver ses
arômes.
IDÉES RECETTES
