Igname
Nom créole
Zignam
Nom latin
Dioscorea sp
Famille
Dioscoreaceae
Variétées présentes en Guadeloupe :
- Kabusah
- Igname grosse caille
- Igname jaune
- Igname poule blanche
- Cousse couche blanche, violette
- Igname pas possible
- Adô
Principaux lieux de culture en Guadeloupe :
- Goyave
- Morne-à-l’Eau
- Port-Louis
- Le Moule
- L’igname représente 227 ha des terres cultivées en Guadeloupe.
Saisonnalité
Novembre à juin
| janv. | Fév. | Mars | Avril | Mai | juin | JUIL. | AOûT | SEPT. | OCT. | NOV. | Déc. |
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| Production toute l'année | Pic de production |
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BIENFAITS NUTRITIONNELS
Les ignames sont des racines riches
en amidon avec un indice glycémique
relativement bas.
Sans gluten et riche en fibre, l’igname
est un féculent facile à digérer.
Source de vitamine B1 qui contribue
aux fonctions psychologiques
(mémoire, raisonnement,
concentration)
Source de vitamine B6 qui aide à
réduire la fatigue et contribue au
système immunitaire.
INFOS DÉGUSTATION
Se cuisine comme la pomme
de terre
- cuit à l’eau
- au four
Infos +
Localement l’igname est considéré comme un légume pays. Cependant, en nutrition, l’igname est un féculent.
IDÉES RECETTES
